I FAMOSI CONFETTI

 

I confetti hanno origini antichissime: presso i Romani era  in uso festeggiare con essi unioni e nascite. Tracce storiche le possiamo ritrovare in scritti riguardanti la famiglia dei Fabi ( 447 a.C.) e negli scritti di Apicio, amico dell'imperatore Tiberio ( 37 d.C.).

La fabbricazione dei confetti moderni iniziò a Sulmona nel XV secolo come è comprovato da alcuni documenti del '400, custoditi nell'Archivio Comunale.
Altra prerogativa sulmonese è la lavorazione artistica dei confetti  che consiste nell'utilizzare confetti legati con fili di seta per la preparazione di fiori, grappoli, spighe, rosari e cestini.

Le ditte  più importanti nella produzione dei confetti di Sulmona sono  la ditta Pelino sorta nel 1783, unica azienda che ancora oggi non utilizza amido nella produzione rispettando i canoni delle antiche ricette, e la ditta Di Carlo nata nel 1833.

Il confetto tipico è formato da un nucleo interno detto "anima" costituito da una mandorla intera di Avola sgusciata e pelata, rivestito da strati di zucchero sovrapposti per successive bagnature. La superficie esterna è liscia, bianca con riflessi porcellanati.

Le dimensioni ed il peso del confetto variano in funzione del calibro della mandorla impiegata. L’anima del confetto può essere costituita anche da altri ingredienti (nocciola, cannella, cioccolato, canditi vari, pistacchio, frutta secca) rivestita da strati di zucchero  o di cioccolato.  Per ottenere la zuccheratura vengono utilizzate delle macchine dette bassine. Esse sono delle caldaie  in rame o in acciaio, in continua rotazione, dove vengono lavorate le mandorle con lo zucchero.

Altra curiosità sicuramente di origine più recente, è la colorazione esterna.

Ad ogni colore corrisponde  una importante ricorrenza:

Bianchi per matrimonio, prima comunione, cresima.
Azzurri o Rosa per il battesimo.
Verdi per fidanzamento.
Rossi per laurea.

Variopinti per compleanni.
Argento per nozze di argento (25 anniversario)
Oro per nozze d'oro (50 anniversario).
Bianco per nozze di diamante (60 anniversario).

   

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